1800’lü yıllardan beri Kafkasya, Balkanlar ve birçok farklı bölgeden göç alan Sakarya ilimizin bu kültürel renkliliği mutfağımıza da yansımıştır. Karadeniz bölgesine yakınlığıyla birlikte o bölgenin mutfağının da esintilerini içinde barındıran Sakarya mutfağı, çeşitliliğiyle misafirlerine geniş bir menü sunmaktadır.

Sakarya mutfağı deyince akla ilk gelen yemek Sakarya’nın meşhur ıslama köftesidir. Balkanlardan gelen göç ile 20.yy başında Sakarya’ya gelmiş olan bu lezzet diğer köfte çeşitlerinden kemik unu ve sosla kızartılmış olan ekmeğiyle farklılaşmaktadır. Islama köfteyi şehir de yiyebileceğiniz birçok ünlü köfteci bulunmaktadır. 3 nesildir devam edegelen Köfteci Mustafa bunlardan biridir.

Islama köftenin bir diğer adresi de muhakkak Köfteci İsmail’dir. Pirlepeli Mehmet Efendi, 1928 yılında, Karaağaçdibi’nde açtığı köfteci dükkanında, Adapazarı halkına bu tadı sunmaya başladı. 

Islama köfte denince akla gelen bir başka adres ise Hacı Bekir’dir. Uzun Çarşı’nın sonunda yer alan meşhur köfteci Islama Köftesi ve geniş yemek menüsüyle Sakaryalıların uğrak noktası olmaya devam ediyor.

Sakarya mutfağı, 72 milletin harmanlandığı ve lezzetlerin buluştuğu bir mutfaktır. Keşkek, Dartılı Kek, Çerkez tavuğu, Abhaz Pastası, Çılbır, Pirinçli Kabak Tatlısı, Gıvırma, Erikli Kuru Lop Soğan gibi yiyeceklerin yanı sıra adı Karadeniz ile özdeşleşmiş karalahana haşlaması, kuymak gibi lezzetlerde bulunmaktadır.

Sakarya’da tatlı deyince ise akla ilk olarak Kabak tatlısı gelmektedir. Cevizli, fındıklı, sütlü olarak da yapılan bu tatlı yemek yenilen birçok mekânda tatlı seçeneği olarak misafirlere sunulmaktadır.